Ayurvedisk kost

Hvad er Ayurvedisk kost?

Mad er meget mere end kalorier, vitaminer og næringsstoffer.

I Ayurveda ser vi også på hvordan maden påvirker dig - din fordøjelse, din energi, dit sind og din balance. For den mad, der føles fantastisk for én person, kan føles tung, oppustende eller urolig for en anden.
 

Derfor handler ayurvedisk kost ikke om en bestemt diæt. Det handler i højere grad om at lære at lytte til kroppen og forstå, hvad den har brug for.

 

Din fordøjelse er vigtig

I Ayurveda spiller fordøjelsen en helt central rolle. Vi kalder den Agni - fordøjelsesilden.
 

Når Agni fungerer godt, oplever man typisk, at maden bliver fordøjet godt, energien er mere stabil, og kroppen føles let og i balance.
 

Når fordøjelsen derimod er svækket eller ude af balance, kan det blandt andet vise sig som oppustethed, tunghed efter måltider, uregelmæssig appetit eller cravings.
 

Derfor spørger Ayurveda ikke kun: “Hvad spiser du?” Men også:

“Hvordan fordøjer du det?”
 

Det er en vigtig forskel.
 

For selv en fødevare, der på papiret er sund, er ikke nødvendigvis det bedste valg for dig lige nu, hvis din fordøjelse har svært ved at håndtere den.

 

Der findes ikke én rigtig ayurvedisk kost

Det er måske noget af det, jeg bedst kan lide ved Ayurveda.

Der findes ikke én perfekt madplan, som passer til alle.
 

Ayurveda tager blandt andet udgangspunkt i din dosha - Vata, Pitta og Kapha, men også i årstiden, din alder, din fordøjelse, dit energiniveau og den situation, du befinder dig i.
 

Det betyder også, at det, du har brug for om sommeren, ikke nødvendigvis er det samme som om vinteren.
 

På en varm sommerdag kan kroppen eksempelvis have glæde af mere kølende og saftige fødevarer, mens vinterens kulde og tørhed kan kalde på varm, nærende og mere fedtholdig mad.
 

Vi er ikke statiske - og det er vores behov heller ikke.

 

Spis efter årstiden

Ayurveda har en stærk forbindelse til naturens rytmer.

Når årstiderne skifter, ændrer omgivelserne sig - og det gør vi også.
 

Om foråret begynder naturen at vågne. Her kan det føles naturligt at spise lidt lettere og få mere variation og bitterhed ind i kosten.
 

Om sommeren, hvor varme og intensitet fylder mere, kan vi have brug for mere kølende og væskende mad.
 

Efteråret bringer mere kulde, vind og tørhed, og her kan varm, blød og nærende mad være særligt behagelig.
 

Og om vinteren kan kroppen ofte have brug for endnu mere varme, næring og stabilitet.
 

Det betyder ikke, at du aldrig må spise en tomat om vinteren eller en varm gryderet om sommeren.
 

Det handler om retningen - og om at skabe mere balance mellem dig og det, der omgiver dig.

 

De seks grundsmage inden for ayurveda

I Ayurveda arbejder man med seks grundsmage:

Sød, sur, salt, bitter, skarp og sammentrækkende.
 

Alle seks smage har forskellige kvaliteter og påvirker kroppen og doshaerne på forskellige måder.
 

Derfor handler et ayurvedisk måltid ikke kun om ingredienserne, men også om at skabe en god balance mellem smagene. Det kan være noget så enkelt som at tilføje lidt bitterhed fra grønne grøntsager, friskhed fra urter eller varme fra ingefær og krydderier.
 

Og nogle gange oplever vi faktisk selv, at kroppen begynder at fortælle os, hvad den har brug for. Har du nogensinde pludselig haft lyst til noget, du normalt ikke spiser?
 

Det kan være interessant at være nysgerrig på i stedet for straks at forsøge at undertrykke trangen.
 

I Ayurveda ser man nemlig også på cravings som information.

Ikke nødvendigvis som et tegn på, at kroppen mangler præcis dét, du har lyst til – men som noget, der kan give anledning til at stoppe op og mærke efter.

 

En god fordøjelse starter ikke kun på tallerkenen

Der er også noget andet, jeg synes er vigtigt, når vi taler om ayurvedisk kost.
 

Det handler ikke kun om hvad du spiser.

Det handler også om hvordan du spiser.
 

Spiser du hurtigt foran computeren?

Tager du dig tid til at sætte dig ned?

Spiser du, selvom du egentlig ikke er sulten?

Eller kommer du først i tanke om mad, når du er så sulten, at du næsten kunne spise hvad som helst?
 

I Ayurveda har omgivelserne omkring måltidet betydning.

At spise i ro. At tygge maden ordentligt. At være til stede. At spise, når kroppen er klar.
 

​

Hvad skal jeg spise hvis jeg gerne vil spise ayurvedisk?

Det korte svar er:

Det kommer an på dig.
 

Men nogle grundprincipper går igen i ayurvedisk kost:
 

• Vælg gerne frisklavet mad, når det er muligt.

• Spis efter appetit og fordøjelse frem for faste regler.

• Gerne økologisk og lokale råvarer.

• Brug krydderurter og krydderier aktivt.

• Tilpas maden efter årstiden.

• Vær opmærksom på, hvordan forskellige fødevarer får dig til at føle dig.

• Spis i et roligt tempo og giv måltidet din opmærksomhed.
   

​

Hvad er sundt at spise?

Vi lever i en tid, hvor der hele tiden dukker nye regler op om, hvad vi bør spise.
 

Mere protein. Mindre kulhydrat. Ingen sukker. Faste. Juice. Raw food. Glutenfrit. Flere fibre. Færre fibre.
 

Det kan hurtigt blive ret forvirrende.
 

Ayurveda har et andet udgangspunkt.
 

I stedet for hele tiden at spørge: “Hvad er sundest?” kan vi også spørge: “Hvad er sundt for mig lige nu?”
 

Det betyder ikke, at alt er individuelt, eller at ernæring ikke betyder noget.
 

Det betyder bare, at kroppen ikke er en maskine, hvor den samme opskrift nødvendigvis virker hver dag.

Det handler om at mærke efter.
 

Skal vi finde ud af, hvad der passer til dig?​​​